Auf Wunsch eines Kollegen, der mich nach längerem Gespräch über italienische Küche um das Rezept bat: Eines meiner liebsten, schnell zubereiteten und trotzdem extrem leckeren Pasta-Rezepte ist Spaghetti Carbonara. Am liebsten mag ich die original italienische Variante, die es in Deutschland leider nur sehr selten bei Italienischen Restaurants gibt: Ohne Sahne, dafür mit rohen Eiern.
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Spaghetti
4 Eier
200 g Pecorino oder Parmesan (mein Tipp: Pecorino sardo)
150 g Speck oder Pancetta
etwas Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Nudeln al dente kochen. Die Eier verühren, den Käse reiben und mit den Eiern vermischen. Den Speck anbraten. Wenn die Nudeln fertig sind, in einer Schüssel (nicht in der Pfanne, sonst stockt das Ei) mit der Ei-Käse-Mischung und dem Speck vermengen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit! Foto reiche ich nach, wenn ich es das nächste Mal mache ;-)
Vielen Dank für das schöne Rezept! Werde es Ostern gleich mal ausprobieren! Und demnächst mal öfter hier vorbeischauen ;-)
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